酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。

()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。

食物中毒是人与人之间()的现象。

面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、

蛋白质的主要功能为