在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。

主食点心的规格分量要比席上点心

菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。